眾所周知,雪里蕻是一種常見的蔬菜,吃法很多。腌制就是其中之一。很多人喜歡吃腌制的雪里蕻。吃起來酸辣爽口,很受人們的喜愛。那么什么時(shí)候腌制雪里蕻比較好呢?下面就來詳細(xì)看看吧!
雪里蕻什么時(shí)候能治好?
可能各地時(shí)間不一樣吧。河南的雪里蕻和鹽
設(shè)備:廣口腌制蔬菜的壇子或壇子。
制造步驟:
把買來的雪里蕻抖掉土,去掉黃葉。
第二步:用刀把雪里蕻的根皮切掉,切成三角形。
第三步:準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子或者壇子,清洗干凈,晾干。
第四步:將鹽倒入鍋中,將加工好的雪里蕻一顆一顆放入鍋中,用手搓鹽,然后一顆一顆放入缸中,并壓緊。
第五步:放好雪里蕻后把砝碼放在上面。
雪里蕻腌制技術(shù)
1.雪里蕻要等到秋冬,雪里蕻大量上市的時(shí)候。第一價(jià)格很優(yōu)惠。二、此時(shí)芥末的質(zhì)量& # 26368;好不老不小,剛剛好。早上市的雪里蕻太貴,嫩,來不及買,容易買到老的,沒有價(jià)格優(yōu)勢,選擇有限。
2.雪里蕻表面有污垢和農(nóng)藥殘留。酸洗前,必須用清水清洗干凈。不洗直接酸洗的做法我不太看完。盡量不要費(fèi)心自己吃飯。
3.洗完之后,大概需要一天一夜的時(shí)間控水晾干。晾干一部分水可以吸收更多的鹽,讓味道更好。
3.泡菜壇不用加水,因?yàn)榇蛀}會(huì)把雪里蕻的鹽發(fā)出來,過幾天壇子里就會(huì)滲出水來。
4.用大石頭壓可以讓雪里蕻更好的發(fā)酵,吸收水中的鹽分。
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