酸湯小酥肉的做法
1、胡蘿卜，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。
2、取一大碗，將酥肉和蔥段，姜片同茴香，桂皮一同擺好，上面放上胡蘿卜和蓮藕條。
3、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
4、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，干紅椒剪開，黃心菜切絲。
5、蒸好的酥肉。
6、炒鍋倒油，炒香干辣椒。
7、先倒蔥姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
8、加一碗高湯煮開。
9、倒入黃心菜。
10、用鹽，生抽胡椒粉調(diào)味兒，調(diào)一碗土豆淀粉水，溝芡。
11、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
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