過去，按照日本國家規(guī)定，豆腐只能在冷藏條件下流通。

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編者按：本文來自微信公眾號“日經(jīng)中文網(wǎng)”（ID:rijingzhongwenwang），作者：管野宏哉，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

5月，日本食品填充機制造商四國化工機（德島縣北島町）通過子公司推出了可在常溫下保存120天的嫩豆腐。在超市等日本國內(nèi)銷售的常溫流通豆腐尚為業(yè)內(nèi)首次。該公司將在阿南食品工廠新設(shè)無菌紙盒填充專用生產(chǎn)線進行量產(chǎn)。將開拓災(zāi)害儲備、送禮及野外休閑等需求。

四國化工機將利用本公司開發(fā)的填充機量產(chǎn)豆腐，由子公司日本Satono yuki負責銷售。除了面向主要的食品超市及便利店外，還將面向家居用品店、藥店及餐飲店銷售。

新商品“ずっとおいしい（一直美味）豆腐”是300g裝的嫩豆腐，建議零售價為171日元（約合人民幣10.12元）。使用日本國產(chǎn)大豆制造。其特點是保質(zhì)期超長，在常溫下可保存120天。

四國化工機原來也銷售可冷藏保存180天的紙盒裝豆腐“四季豆腐”（300g裝，171日元）。此次，該企業(yè)向德島縣內(nèi)的阿南食品工廠總投資50億日元，將無菌紙盒豆腐的生產(chǎn)由靜岡縣的御殿場食品工廠全部轉(zhuǎn)移到新生產(chǎn)線。

新生產(chǎn)線對主要原料豆?jié){進行徹底殺菌，采用不透氧氣、不透光的多層結(jié)構(gòu)特殊紙盒。紙盒在無菌空間制作，并利用了密封豆?jié){和鹵水的填充技術(shù)等。不用防腐劑等，可在常溫下保存120天。原來的冷藏型豆腐的保質(zhì)期也由180天延長到240天。

過去，按照日本國家規(guī)定，豆腐只能在冷藏條件下流通。2018年，日本厚生勞動省修改了這一標準，允許在日本國內(nèi)常溫流通。四國化工機一直推進開發(fā)兼顧豆腐本來口味和長期保存的技術(shù)。

新產(chǎn)品有利于環(huán)保。無菌填充豆腐使用的紙盒內(nèi)部采用了聚乙烯膜，塑料使用量只有超市里普通豆腐商品的4成左右。由于保質(zhì)期長，“還有利于減少食物浪費”，四國化工機社長植田滋社長表示。關(guān)注環(huán)保問題的消費者可以選擇。

四國化工機還在向國外銷售。植田社長指出，俄羅斯、中國及其他亞洲地區(qū)也有“生吃豆腐的文化”。該公司將以長期保存不變味為賣點，全面開拓國外的零售店及餐飲店。

新聞標題：日本推出常溫保存120天的嫩豆腐
網(wǎng)站鏈接：http://sd-ha.com/article36/scdcpg.html

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